Mr Alec Meunier agriculteur reconverti en trufficulteur sur la commune de Caixas depuis 2000 .Les 50 premiers chênes truffiers ont été plantés en 1994 en remplacement d’abricotiers sur terrain calcaire .Aujourd’hui ce sont 2300 arbres sur 5 Hectares en 10 parcelles. Les premières truffes en début de production apparaissent entre 8 et 15 ans. Renseignement et vente au 04.68.38.83.52

Mme Isabelle Talabére est éleveuse depuis 1991 d’un cheptel de 30 vaches allaitantes de race gasconne et limousine sur une exploitation d‘une centaine d‘hectares divisés en 3 parcs dont un sur le Mont Hélène .Ces bêtes passent 8 mois sur ces parcs et le reste de l’année sur le Massif du Canigou et à Caudiés de Conflent. Durant les mois d’hiver qu’elles passent au grand air, elles sont complémentées d’une alimentation composée de luzerne foin paille aliment spécifique…tout en se nourrissant de ronces bruyères glands lierre et feuilles de chênes . Les veaux sont vendus à une coopérative et ponctuellement au printemps et en automne découpés et vendus aux consommateurs amateur de viande naturelle et notamment à la Boucherie PUIG de Thuir .Téléphone 04.68.38.88.00

Mr Jean Pierre Hubert est éleveur de Brebis à Caixas sur le hameau de Sainte Colombe depuis 10 ans . Son troupeau est composé d’une centaine de bêtes sur une centaine d‘hectares. Les agneaux sont ensuite portés à l’abattoir coopératif de Perpignan. 10 % des naissances sont gardés et nécessaire aux renouvellement du troupeau

Mr Parayre Jean Michel est éleveur de bovins allaitants sur la commune de Caixas depuis 1991. Il entretiens un pare feu DFCI de 15 hectares et 110 hectares de parcours. Le cheptel est composé de 35 Bovins. Les veaux sont vendus en broutard et « Rosé des Pyrénées »(Association).